Среднестатистический житель нашей страны, все меньше и меньше ест хлеба. Однако этот элемент питания, имеет много преимуществ, которые часто недооцениваются.
Он не только прибавляет энергии и улучшает работу серых клеток, но также имеет антидепрессионное действие.
Хотя хлеб – это основа нашего питания, но люди едят его все меньше и меньше. Данные показывают, что, еще в 2000 году среднестатистический житель съедал в месяц 6,61 кг хлеба, то уже в 2015 году только 3,75 кг. На такое положение вещей влияют, среди прочего, новые тенденции в питании. Среди них наблюдается тенденция значительного снижения теплотворной пищи или популярная в последнее время, безглютеновая диета. И, несмотря на то, что целиакией болеет только 1% населения, который всю жизнь вынужден исключать из меню клейковину, однако, под влиянием моды, используют ее также люди, здоровые.
Мнение экспертов звучит утвердительно, что в питание, хлеб должен представлять собой один из основных элементов ежедневного рациона. Как показывают статистические данные, все больше и больше людей перестают ценить его полезные свойства, поддавшись прорекламированным мифам о вреде этого продукта. Пришло время узнать и оценить истинные достоинства хлеба.
Предотвращает болезни сердца
Нашему сердцу, кроме длительного стресса вредят также вредные привычки, но, прежде всего, неправильное питание. Для профилактики заболеваний сердечно сосудистой системы следует употреблять хлеб, в нем содержатся ненасыщенные жирные кислоты и натуральные антиоксиданты, которые защищают кровеносные сосуды и предотвращают их повреждение. Согласно мнению экспертов из American Journal of Clinical Nutrition, потребление цельных зерновых продуктов приводит к сокращению риска заболеваний сердца. Они являются богатым источником многих питательных веществ, таких как:
- минеральные вещества (кальций, магний, калий, фосфор, селен, марганец, цинк, железо);
- витамины (особенно группы В и Е);
- фенольные соединения;
- фитоэстрогены.
Эти соединения имеют важные биологические функции, которые в целом могут способствовать снижению риска ишемической болезни сердца.
Защищает кишечник
Хлеб ни чуть не уступает в своих свойствах кефиру или соленым огурцам. Механизм этого процесса объяснили ученые из Университета Овьедо в Испании. Оказывается, что потребление белого хлеба, произведенного из пшеничной муки, значительно увеличивает количество "хороших бактерий в кишечнике. Эти бактерии подобны кишечному эпителию и становятся барьером для патогенных бактерий или других вредных веществ, что доходят до кишечника. Такие свойства имеет также черный хлеб, еще он богатый клетчаткой. Благодаря этому хлеб, способствует очищению кишечника от различных токсинов, а, следовательно, предохраняет от болезней.
Способствует похудению
Когда вы придерживаетесь диеты, кроме овощей и фруктов в рацион, стоит добавить хлеб. Содержащаяся в нем клетчатка поспособствует похудению. В 100 г ржаного хлеба находится в среднем до 6 г клетчатки, а в обычном хлебе – около 5 г. Для сравнения в таком же количестве картофеля находится лишь 1,5 г клетчатки, а в апельсинах – 1,9 г. Для тех, кто заботится о фигуре и в целом о своем здоровье, большое содержание клетчатки в употребляемых продуктах, имеет значительное преимущество. Это связанно с тем, что она регулирует работу пищеварительной системы и подавляет аппетит. Клетчатка поглощает воду, благодаря чему набухает и заполняет желудок. Научные исследования доказывают, что употребление цельнозерновых продуктов препятствует ишемической болезни сердца и уменьшает жировую ткань.
Замедляет процессы старения
Хлеб – это секретное оружие против свободных радикалов. Все это благодаря антиоксидантам. Ими являются все минералы, которые мы можем найти в различных продуктах (цинк, марганец или селен) и витамины (С, B, E). Антиоксидант отдает свой электрон клеткам свободных радикалов, тем самым, нейтрализуя их.
Защищает от рака
Все виды хлеба, приготовленные на закваске естественного брожения, способствуют удалению из организма концерогенных соединений: нитратов, нитритов, а также токсинов. Более того, содержащаяся в хлебе клетчатка, может предотвратить рак толстой кишки. По мнению специалистов, это возможно благодаря очистке от вредных веществ желудочно-кишечного тракта.
В профилактике рака полезным является также употребление хлеба с растительным маслом. По оценке врачей, это отлично сказывается на здоровье. Это происходит за счет содержащейся в подсолнечном масле линолевой кислоты, которая может предотвратить рак молочной железы, легких, меланомы и толстой кишки. Витамин Е в подсолнечном масле помогает защитить организм от рака пищевода и предстательной железы.
Черный хлеб из цельного зерна, является источником антиоксидантов (например, селена, цинка, марганца, витамина Е), они могут дополнительно защитить организм от развития всех других раковых заболеваний. Поэтому диета, богатая антиоксидантами считается хорошей противоопухолевой профилактикой.
Улучшает память и концентрацию внимания.
Набор питательных веществ, содержащихся в хлебе, способствует работе мозга, в том числе улучшению памяти и концентрации внимания. Это заслуга витаминов группы В. Хлеб – это источник углеводов, которые особенно нужны дамам. Это подтверждают результаты исследований, которые показывают, что женщины, которые исключили из своего рациона углеводы, хуже ориентируются в пространстве, а кроме того, хуже справляются с решением интелектуальных задач. Если речь идет о долгосрочных последствиях пополнения витаминов, которые содержатся, в частности, в хлебе, то следует знать, что они могут предотвратить многие заболевания, связанные с памятью. Ученые обнаружили, что витамины группы B и E, которые находятся в цельнозерновых хлебах, защищают организм от различных болезней, в том числе болезни Альцгеймера.
Придает энергии и силы
Вопреки распространенному мнению, нормированное употребление углеводов, не вредит здоровью, они предотвращают колебания уровня сахара в крови, дают организму энергию и тем самым становятся для него топливом. Надо смотреть правде в глаза – на одном листике салата, ни лампочки не изобрели бы, ни построили бы и Рима.
Подходит при чувствительном желудке
В настоящее время мы живем в быстром темпе, и так же соответственно питаемся. Из-за этого желудочные расстройства случаются часто со многими людьми. В период ослабления желудка, например, после заражения, болезни или операции, рекомендуется употреблять нежирные, легкие продукты, которые в тоже время должны придавать сил организму. Поэтому хлеб в этом случае идеально подходит.
Эффективный антидепрессант
Включение хлеба в рацион имеет еще преимущество в том, что его компоненты снимают напряжение. Как пшеничный, так и ржаной хлеб, содержит магний, а он уменьшает симптомы стресса, и имеет антидепрессионное действие. В свою очередь, все темные сорта хлеба содержат, кроме того, много клетчатки, которая также поддерживает организм в борьбе с заболеваниями нервной системы. Оказывается, что целлюлоза, эффективно очищает кишечник, улучшает его работу. Между тем, в здоровом кишечнике клетки могут производить до 80% серотонина, который называют гормоном счастья.
Конечно же, употребление хлеба не защитит нас от всех болезней и не обеспечит хорошего самочувствия. Однако, учитывая его пищевую ценность и благотворное влияние на организм, нужно сделать вывод, что хлеб должен быть частью здорового питания. И даже люди, которые страдают целиакией или непереносимостью глютена, могут заменить его другими сортами, например, хлебом из кукурузной или рисовой муки. Здоровый человек не должен, без рекомендации врача исключать из рациона хлеб, так как он является богатым источником питательных веществ. Ешьте на здоровье!
Комментарии