Многие из нас приобретая красную рыбу, не имеют представления о том, что они покупают семгу или форель.
Кроме этого огромное количество людей даже не задумываются, чем же эти два сорта рыб различаются между собой.
Довольно часто некоторые из нас считают, что форель, лосось и семга - это совершенно различные виды рыб. Но данное представление о рыбе ошибочно, потому что семга и форель - это лосось. Несмотря на то что эти сорта рыб достаточно сильно похожи между собой и входят в семейство лососевых все равно имеют внешние и вкусовые различия между собой. В чем же проявляются такие различия?
Отличительные особенности семги и форели.
Если планируется приобрести семгу или форель целиком, то выявить различия не составит особого труда. Самым главным отличием одного сорта рыбы от другого является ее величина. Семга в основном всегда значительно больших размеров, нежели форель, соответственно и вес ее значительней. Если сравнивать вес семги и форели, то форель приблизительно на 3 кг поменьше семги. В большинстве случаем в момент продажи семга весит около 6-7 кг. Еще одним отличием одной рыбы от другой является ее окрас. Несмотря на то, что все семейства лососевых рыб обладают насыщенно - серебрянным окрасом, есть у них и отличительные черты. Например, у семги спинка покрыта чёрными точечками, которые доходят практически до боков. Кроме этого только семга имеет голубоватый отлив по верху тушки. Что же касается форели, то она может иметь различные цвета. Бока у форели бывают белые или серые, а спина отличается зеленоватым оттенком. Различить эти сорта рыб еще можно по форме и размеру головы, а также по размеру чешуи. Голова и чешуя у семги значительно больших размеров, по сравнению с форелью.
Отличить эти два вида рыб можно и по цвету мяса. Единственное что необходимо принять во внимание, так это какая перед вами форель, речная или морская. Морская форель имеет яркий приближенно к красному цвет, а вот речная розовая, бледно-розовая или почти что белая. Цвет мяса у семги всегда нежно - розовый. Если приобретая рыбу, которая имеет красный или ярко-оранжевый цвет вас убеждают что это семга, то это значит что были применены красители. Также не просто найти отличие семги от форели, если они находятся в замороженном виде, при этом цвет мяса у них становиться совершенно одинаковым. Различить будет трудно не только замороженную рыбу, но и соленую. Это происходит из-за того что многие производители применяют для подкрашивания красители. Для того чтобы определить использовался ли краситель стоит обратить особое внимание на присутствие белых прожилок. Их наличие будет свидетельствовать о том, что краситель не использовался. Если же вам точно необходимо знать какую рыбу вы приобретаете, то для этого - стоит покупать ее свежей и в тушках.
Такая рыба как семга, очень богата жирными кислотами, что для человеческого организма является важным продуктом, особенно если питаться по диетическому рациону.
Семга или форель, что из них жирнее?
Если сравнивать эту рыбу по вкусовым качествам, то форель является не такой жирной и немного нежнее по сравнению с семгой. Помимо этого отличие можно проследить по калорийности и химическому составу. Если по количеству содержащихся белком различия практически нет, то калорийности отличается почти на 70 ккал, соответственно семга является более калорийной. Это относиться и к жирам. У семги их содержание равняется 15 г, а у форели всего 4,3 г.
Из всего этого многие делают вывод, что в период похудения семгу лучше всего исключить из рациона, но это далеко не так, потому что в ней содержаться очень полезные для организма Омега 3 жиры.
Можно ли отличить приготовленную семгу от форели?
Если речь идет о жаренной или приготовленной на пару рыбе, то отличить одну от другой будет довольно не просто. Если сравнивать соленую, то семга будет значительно жирнее и нежнее форели, поэтому солить рекомендуется семгу, но это совершенно ни значит, что форель при засолке получается не вкусной. Это все зависит от вкусовых предпочтений. Если вы решите засолить любую из этих сортов рыбы, то не следует добавлять никаких специи, достаточно поперчить и посолить. Если вы отдаете предпочтение семге, то лучше всего использовать рецепты которые не подразумевают приготовление с заправками и соусами, так как семга сама по себе рыба достаточно жирная. Очень вкусными и полезными получаются стейки из семги на пару, гриле или в духовке. Что касается приготовления форели, то в этом случае можно и поэкспериментировать с различными соусами.
Кроме всех перечисленных различий еще стоит выделить и цену. Но полагаться только на это ни стоит, так как многие не очень порядочные производители могут выдавать форель за семгу. Стоимость семги значительно выше по сравнению с форелью и это касается не только свежей, но и соленой или копченой рыбы.
Комментарии