Учёные пришли к окончательному выводу: какое мясо самое полезное для человека

Когда речь заходит о правильном питании, споры о мясе не утихают уже много лет. Одни считают, что полезнее всего птица, другие делают ставку на красное мясо, третьи советуют вовсе отказаться от подобных продуктов.

Но если смотреть не на модные тренды, а на пищевую ценность, вывод оказывается довольно понятным: самым полезным считается не «любое мясо», а прежде всего постное мясо с высоким содержанием белка и умеренным количеством жира. Именно такие варианты помогают поддерживать мышцы, дольше сохраняют чувство сытости и не перегружают рацион лишними калориями.

Специалисты, изучившие данные по составу разных видов мяса, выделили семь наиболее удачных вариантов для повседневного питания. В этот список вошли как привычные многим курица и индейка, так и более редкие виды мяса, которые тоже отличаются высокой питательной ценностью. Главное, что объединяет все позиции, — большое количество качественного белка, витаминов и минералов при сравнительно невысоком уровне жира.

Почему постное мясо считается самым полезным

Организму нужен белок для восстановления тканей, поддержания мышечной массы, нормальной работы иммунной системы и обмена веществ. Но вместе с белком человек нередко получает и лишний жир, особенно если выбирает жирные куски свинины или мраморную говядину. Поэтому наиболее ценными считаются именно те виды мяса, которые позволяют получить максимум пользы без избытка калорий.

Кроме белка, мясо даёт железо, витамин B12, цинк, тиамин и другие важные вещества. Но у каждого вида мяса свой набор преимуществ: одно лучше подходит для тех, кто следит за весом, другое — для людей с активным образом жизни, третье — для восполнения дефицита железа.

7 самых полезных видов мяса с высоким содержанием белка и низким уровнем жира

1. Грудка индейки без кожи

Если выбирать самый диетический вариант, индейка почти всегда оказывается в числе лидеров. В 100 граммах грудки индейки содержится примерно 136 калорий, около 29,5 грамма белка и менее 2 граммов жира. Это делает её одним из лучших вариантов для тех, кто хочет питаться легко, но при этом не испытывать дефицита белка.

Индейка особенно хороша для людей, которые следят за фигурой, занимаются спортом или просто хотят снизить долю жирной пищи в рационе. При этом её нельзя назвать скучным продуктом: если правильно подобрать специи, запечь мясо или приготовить его на гриле, вкус получится насыщенным и совсем не пресным.

2. Куриная грудка без кожи

Куриная грудка — пожалуй, самый популярный вариант полезного мяса. Она доступна, проста в приготовлении и подходит практически для любого рациона. В 100 граммах такого мяса содержится около 165 калорий, 31 грамм белка и примерно 3,5 грамма жира. По количеству белка это один из лучших показателей среди всех популярных видов мяса.

Куриная грудка подходит и для похудения, и для набора мышечной массы, и просто для повседневного здорового питания. Главное — не превращать полезный продукт в тяжёлое блюдо, обжаривая его в большом количестве масла. Намного лучше запекать, варить, тушить или готовить на гриле.

3. Свиная вырезка

Многие удивляются, увидев свинину в списке полезных видов мяса. Однако всё зависит от конкретной части туши. Свиная вырезка считается одной из самых постных частей, и по содержанию жира она вполне сопоставима с куриной грудкой. В 100 граммах содержится около 143 калорий, 26 граммов белка и примерно 3,5 грамма жира.

Дополнительный плюс свиной вырезки — высокое содержание витамина B1, или тиамина. Этот витамин играет важную роль в энергетическом обмене и помогает организму эффективнее использовать питательные вещества из пищи. Поэтому правильно приготовленная свиная вырезка — это не вредный, а вполне разумный выбор.

4. Бизон

Мясо бизона встречается реже, чем курица, свинина или говядина, но с точки зрения пользы оно действительно заслуживает внимания. В 100 граммах этого мяса содержится около 143 калорий, примерно 28 граммов белка и около 2,5 грамма жира. При этом мясо бизона считается более постной альтернативой обычной говядине.

Ещё одно важное достоинство — высокое содержание витамина B12. Этот витамин необходим для нормальной работы нервной системы, кроветворения и поддержания энергии. Именно поэтому мясо бизона часто называют хорошим вариантом для тех, кто хочет получать максимум питательных веществ без лишней жирности.

5. Оленина

Оленина — одно из самых интересных и недооценённых видов мяса. Она отличается насыщенным вкусом, высокой концентрацией белка и низким уровнем жира. В 100 граммах содержится примерно 150 калорий, около 30 граммов белка и менее 2,5 грамма жира.

Особенно ценна оленина высоким содержанием железа. Это делает её полезной для людей, которым важно поддерживать нормальный уровень гемоглобина, работоспособность и общий тонус. Железо участвует в переносе кислорода по организму, а значит, напрямую связано с уровнем энергии и самочувствием.

6. Свиная отбивная из корейки

Этот вариант немного жирнее, чем вырезка, но всё равно может вписываться в здоровое питание. В 100 граммах свиной отбивной из корейки содержится около 173 калорий, 27 граммов белка и примерно 6 граммов жира. Да, это уже не самый лёгкий вариант, но и далеко не худший.

Чтобы сделать такое мясо полезнее, стоит просто срезать видимый жир перед приготовлением и не использовать тяжёлые жирные соусы. В сочетании с овощами и цельнозерновым гарниром свиная отбивная может стать частью вполне сбалансированного обеда.

7. Постная говядина

Постная говядина замыкает список, но это не делает её плохим вариантом. Напротив, она остаётся ценным источником полноценного белка, железа, витамина B12 и других важных веществ. В 100 граммах постного говяжьего фарша может содержаться около 175 калорий, примерно 29,5 грамма белка и около 5,5 грамма жира.

Самое важное здесь — выбирать действительно постные части. Например, лучше отдавать предпочтение вырезке, огузку или другим нежирным кускам, а не жирным стейкам с выраженной мраморностью. Тогда говядина остаётся и вкусной, и питательной, и сравнительно лёгкой.

Так какое мясо всё-таки самое полезное?

Если отвечать максимально коротко, то самым полезным мясом для большинства людей можно считать грудку индейки без кожи. Она сочетает очень высокое содержание белка, минимальное количество жира и низкую калорийность. Именно поэтому индейка чаще всего оказывается на первом месте в подобных рейтингах.

Но на практике всё не сводится к одному-единственному продукту. Куриная грудка удобна и универсальна, оленина богата железом, свиная вырезка даёт много тиамина, а постная говядина помогает получить важные микроэлементы. Поэтому правильнее говорить не о «единственном идеальном мясе», а о нескольких лучших вариантах, которые можно чередовать в рационе.

Как есть мясо с пользой для здоровья

Даже самое качественное мясо не принесёт максимальной пользы, если постоянно жарить его в масле, сочетать с жирными соусами и есть без овощей. Намного полезнее готовить мясо на гриле, запекать, тушить или варить. Также важно контролировать размер порции и сочетать мясные блюда с овощами, зеленью и цельнозерновыми продуктами.

Кроме того, не стоит зацикливаться только на мясе. Полноценный рацион строится на разнообразии: рыба, яйца, бобовые, молочные продукты и растительные источники белка тоже играют важную роль. Именно баланс, а не один «суперпродукт», в итоге и даёт лучший результат для здоровья.

Окончательный вывод экспертов прост: самое полезное мясо — это постное мясо с высоким содержанием белка и низким уровнем жира. Среди всех вариантов особенно выделяется грудка индейки без кожи, но достойными альтернативами остаются куриная грудка, свиная вырезка, оленина, бизон и постная говядина. Главное — выбирать нежирные куски, не злоупотреблять жаркой и делать рацион разнообразным. Тогда мясо действительно станет не вредной привычкой, а полезной частью здорового питания.